喜辣屋配方：石锅鸡的做法有哪些？

发布时间:2022-11-07 来自: 沈阳喜食乐餐饮管理有限公司浏览次数:221

想要做出美味的石锅鸡，那么要注意各种调味料的使用，由于它都会影响到整到食物的味道和口感，尤其是纯粹的石锅鸡可以让我们胃口大开，我们可以看看以下的具体做法介绍。

喜辣屋配方

鸡2000克，红椒、洋葱各20克。

调料:

盐、味精、姜、蒜各5克,蒜苗５克,米酒10克,色拉油1000克（实耗100克）,卤水2000克（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）。

制法:

1、大火将水烧沸，鸡汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切１厘米长的段。

2、大火烧油至五、六成热先离火，放入鸡略炸上色后，捞出沥油。

3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成。

二、喜辣屋配方：石锅鸡正宗的做法

用料：手掌参、大鸡腿、蘑菇、辅料、香菜适量、小香葱适量、姜片适量、蒜适量、枸杞适量、红枣适量、八角适量、花椒适量、盐少量、糖适量

石锅鸡的做法

1. 手掌参泡水4-6个小时，洗净

2. 大鸡腿切块

3. 手掌参、鸡腿在高压锅中压20-30分钟

4. 调料、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬炖1小时以上

5. 出锅撒上香葱沫、香菜。

喜辣屋配方


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