喜辣屋配方:石锅鸡的做法有哪些?

发布时间:2022-11-07 来自: 沈阳喜食乐餐饮管理有限公司 浏览次数:220

想要做出美味的石锅鸡,那么要注意各种调味料的使用,由于它都会影响到整到食物的味道和口感,尤其是纯粹的石锅鸡可以让我们胃口大开,我们可以看看以下的具体做法介绍。

喜辣屋配方

一、喜辣屋配方:质料

鸡2000克,红椒、洋葱各20克。

调料:

盐、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(实耗100克),卤水2000克(骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成)。

制法:

1、大火将水烧沸,鸡汆水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。

2、大火烧油至五、六成热先离火,放入鸡略炸上色后,捞出沥油。

3、锅放底油,烧至六成热,下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香,加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火 翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。

二、喜辣屋配方:石锅鸡正宗的做法

用料:手掌参、大鸡腿、蘑菇、辅料、香菜适量、小香葱适量、姜片适量、蒜适量、枸杞适量、红枣适量、八角适量、花椒适量、盐少量、糖适量

石锅鸡的做法

1. 手掌参泡水4-6个小时,洗净

2. 大鸡腿切块

3. 手掌参、鸡腿在高压锅中压20-30分钟

4. 调料、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬炖1小时以上

5. 出锅撒上香葱沫、香菜。

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