喜辣屋小鸡小鱼:石锅鸡,干脆香辣的佐酒佳肴

发布时间:2022-10-12 来自: 沈阳喜食乐餐饮管理有限公司 浏览次数:203

石锅鸡是西藏菜品。 以手掌参、土鸡等原料,经这种石锅慢火炖制的石锅鸡风味非常特殊,汤味有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而有弹性。炖鸡用的石锅是用一种叫做“皂石”的云母石制成,加工时要求下手力道匀称,一旦心急,皂石容易被凿穿,这种石锅售价也比较贵重。墨绿色的云母石锅,保温性特别好。

喜辣屋小鸡小鱼

1、喜辣屋小鸡小鱼:大火将水烧沸,鸡氽水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。

2、喜辣屋小鸡小鱼:大火烧油至五、六成热先离火,放入鸡略炸上色后,捞出沥油。

3、喜辣屋小鸡小鱼:锅放底油,烧至六成热,下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香,参加盐、味精、鸡、蒜苗段大火 翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。


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