喜辣屋小鸡小鱼：石锅鱼名字由来

发布时间:2021-12-06 来自: 沈阳喜食乐餐饮管理有限公司浏览次数:841

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喜辣屋小鸡小鱼

作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是共同，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些补养药材，这样，通过一番杂乱的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，会令你垂涎三尺。

关于“石锅鱼”的名望来历，还有一段典故。说的是清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味共同。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。

此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”了，而这家小店也因而得名为“金福林”。皇帝在“金福林”用过膳，名望当然也就不同了，从此“金福林”也就名满天下。

湘菜的特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不破例。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的胃口，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会依据门客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供门客挑选。

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