喜辣屋:正宗石锅鱼的做法

发布时间:2021-10-09 来自: 沈阳喜食乐餐饮管理有限公司 浏览次数:22

美食一向陪伴着我们的成长,下面就由喜辣屋小编教你正宗石锅鱼的做法,期望你的生活多姿多彩~

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石锅鱼所用的鱼是草鱼与黑鱼两种。一般以为鲈鱼适合做石锅鱼。我是比较喜欢吃草鱼的,看看我写的文章就知道了。喜辣屋小编就以草鱼为例来说一下石锅鱼的做法。  

石锅鱼的做法能够归纳为四个字:煞、片、腌、炸。  

首先:选好草鱼,杀掉,洗干净,去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏,然后把鱼中间一劈两开,从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开端片,片下的鱼肉与剩余的鱼排、鱼头等横着切成段。  

第二步:腌制。把上述鱼段用食盐进行腌制。腌制的时刻我们就能够制造调料了。把炒勺上火,倒入食用油,然后把灯笼椒(切成圆棍去籽)、姜片、放入油中炸制,炸制焦黄出香后取出,沥干油分备用。

第三步:用方才炸灯笼椒的油锅开端炸腌好的鱼段,留意炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼要炸的外焦里嫩。  

第四步:准备好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜,把炸好的鱼一段一段全部放在豆芽上面,撒上灯笼椒与姜片。第五步:炒锅倒油加热,准备好蒜茸、花椒、葱末一同放入油锅中连炸带煸炒,等待变色后趁热浇到石锅内。 

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